الفيتامينات ومكوناتها 

0

الفيتامينات ومكوناتها

كتبت: هنده عشري

الفيتامينات عبارة عن مركبات عضوية أو مجموعة من الجزيئات المرتبطة كيميائيا ارتباطا وثيقا ببعضها، وهى من المغذيات الدقيقة الأساسية التي يحتاجها الكائن الحي بكميات صغيرة من أجل الأداء السليم لعملية التمثيل الغذائي.

لا يمكن الحصول على العناصر الغذائية الأساسية في الكائن الحي بطرق الاصطناع الحيوي، وان حصلَ ذلك فإنه لا يكون بكمّيات كافية، لذلك يجب الحصول عليها من خلال الغداء بعض الأحياء يمكنها تصنيع فيتامين سي و العديد من الأنواع الأخرى لا يمكنها ذلك .

اشتقت كلمة فيتامين vitamin من كلمة vitamine والتي صاغها عالم الكيمياء الحيوية البولندي “كأزيمير فانك” عام 1912، الذي عزل مجموعة من المغذيات الدقيقة الضرورية للحياة، وافترض أنها كلها أمينات وقد تقرّر لاحقًا أن هذا الافتراض ليس صحيحاً حُذف حرف (e)  ومن الاسم اكتُشفت جميع الفيتامينات..

كما انها تساعد الجسم على النموّ والتطوّر، كما أنّ لها دوراً مهمّاً في عملية الأيض، واغلبها ليست مفردة الجزيئات، لكن تسمّى مجموعات الجزيئات ذات الصلة بأشباه الفيتامينات (فيتامير).

مثال يتكون فيتامين إي من أربع توكوفيرولات، على الرغم من أن بعض المصادر تذكر أربعة عشر نوعاً وذلك بإدخال مركّب الكولين الكيميائي إلا أن المنظمات الصحية الرئيسية تذكر 13: فيتامين أ، فيتامين بي1 (ثيامين)، فيتامين بي2 (رايبوفلافين)، فيتامين بي3 (نياسين)، فيتامين بي5 (حمض البانتوثنيك)، فيتامين بي6 (بيريدوكسين)، فيتامين بي7 (بيوتين)، فيتامين بي9 (الفولات)، فيتامين بي12 (كوبالامين)، فيتامين سي (حمض الاسكوربيك)، فيتامين د، فيتامين إي (توكوفيرول وتوكوترينول)، وفيتامين ك (كينون)

تصنف الفيتامينات على مدي قابلتها للذوبان في الماء أو قابلته للذوبان في الدهون، لدى الإنسان و يوجد 13 نوعاً من الفيتامينات: 4 قابلة للذوبان في الدهون وهي فيتامينات أ، د، هـ، ك، و9 قابلة للذوبان في الماء وهي فيتامين ج و8 من فيتامينات ب…

وهناك الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسهولة، بشكلٍ عام، تُفرَز بسهولة من الجسم، لدرجة أن الناتج البولي يعتبر مؤشراً قوياً على استهلاك الفيتامين نظراً لأنها لا تُخزّن بسهولة، من المهم أن يكون المدخول أكثر ثباتاً (أي تتناول باستمرار)

  الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون تمتص عبر القناة الهضمية بمساعدة الليبيدات (الدهون)، وقد يتراكم فيتامين ( أ ) وفيتامين ( د ) في الجسم، ما قد ينتج عنه حدوث فرط الفيتامين، ويوجد ثلاث مجموعات وهما  المغذيات الثلاث الأخرى وتشمل العناصر المعدنية والأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية الضرورية.

Leave A Reply

Your email address will not be published.